Espace Doux

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パンドジェンヌ アプリコット :: 2017/07/09(Sun)

7月のお菓子レッスンは 【 パンドジェンヌ アプリコット 】

フラワー型を使うのですが、なんだか作った記憶があって、
本をパラパラ・・・。
稲田多佳子さんのレシピで作ったことがありました。



     170707-1.jpg




伝統的な焼き菓子でアーモンドの生地と甘酸っぱいアプリコット
グラスアローを上掛にして、贅沢な、パンドジェンヌの完成。

7月はアプリコットの季節だそうで、
今回、長野県から取り寄せてコンポートにしてくださっていました。
この焼き菓子、ひすなずた先生のこだわりある逸品になっています。



  170707-2.jpg



ランチはいなり寿司とあさりのお澄まし
いなり寿司?
面倒だからなかなかおうちでは作らないかなぁ。
でも教えていただいたいなり寿司は超簡単。
面倒なことは省かれ、それでも美味しいいなり寿司になっています。
レッスンのその日、早速自宅でも作ってみました。

これなら度々作れそうです。
 

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  1. パン・お菓子作り
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コンフィチュール or ジャム :: 2017/06/12(Mon)

わたしのジャム作り、季節季節 少しづつですが楽しんでいます。
いちご りんご いちじく ぶどう  ・・・

今年はピーチパインが手に入ったので
作ってみました。
沖縄の石垣島のもので、そのままでも甘くて
おいしいです。
トロピカルな香りと濃厚な甘味が漂っています。

よく市販されているパイナップルより
小ぶりですが、
これも味を凝縮させるためだそう。
値段も少しお高めかなぁ。

皮を剥いて芯を取ります。
黒くなったところが細かくあって
それを綺麗に取り除くのが
ちょっと面倒だけど
でも、ここは丁寧にあとで後悔しないように。



     170609-3.jpg



美味しくて再度買いに行ったら見当たらなくて
果物やさんの店主に聞くと 「 甘かったやろ~ 」 っと
自信たっぷりの顔で3つ残っているのを教えてくださいました。

石垣島の収穫時期は4月中旬~6月中旬頃
また来年の楽しみができました。

次はピオーネかなぁ・・・
 

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米粉のチョコマーブルシフォンとパート ド フリュイ :: 2017/06/09(Fri)

今月もお菓子教室 ひすなずた さん へレッスンに伺ってきました。

米粉のチョコマーブルシフォン。
ふたつの生地を混ぜ合わせマーブルに。
ドキドキだけど楽しい作業。
出来上がりが楽しみなシフォン。



     170609-1.jpg



型から外すときのドキドキ、わくわく ( ´艸`)
お陰様で綺麗なふんわふわなマーブルシフォンが出来ました。



     170609-2.jpg



もうひとつはパッションフルーツ&バナナのパート ド フリュイ
これがまたまたおいしい!!

ひとくち食べて、皆さんの美味しいため息が漏れました。
材料が揃えれば簡単にできる先生の自信作。
一度にたくさんできるのでプレゼントとして活用できそうですね。



    170608-0.jpg



ランチは和風カルボナーラ
暑い時期はさっぱりして美味しい、夏の定番ソーメンを使います。
ある食材が使われているのが味噌ですね。



    170608.jpg



そしてこんな風にかわいくラッピング。
シフォンのスライスしてのラッピング方法も教わりましたよ。

 


  1. パン・お菓子作り
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シトロン フロマージュムース :: 2017/05/13(Sat)

今月も ひすなずたさん へお菓子レッスンへ行ってきました。

シトロン フロマージュムース
レモンとチーズの風味が何とも美味しいムースのケーキ

生地はダコワーズ
作りたてと  時間、日にちの経過で食感が変わっていく。
初心者でも出来るように生地とムースの組み合わせを
先生が試作を重ねてレシピを提供してくださいました。



    170511-1.jpg



ダコワーズの生地の間にレモンソースとムース、フランボワーズが何層だっけ?
家族にももちろん好評!
作ってみんなに食べさせてあげたいと思うけど
正直、ちょっと手間のかかったケーキです。



    .jpg



当たり前だけど
先生が完成されたケーキと自分のをみると
いろんな箇所に 「 そうか、そうか、」 と
勉強になるところが見つかります。( 先生の画像は右側のみ )

見栄えが全然違うんですよね~。
でも、美味しさは一緒ですよ!

最近はあまり出かけることが減ったので
お菓子教室に行くのが月一の楽しみになっています。
先生と他の生徒さんとのお喋りを交えながら美味しいものを作る。

わたしの幸せな時間です♡

 


  1. パン・お菓子作り
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苺のサンドイッチ :: 2017/04/26(Wed)

CHECK & STRIPE さんのワークショップでお世話になっている
石本先生のインスタでレシピが公開されていたので 作ってみました。



    170426-2.jpg



生クリームにカレボーのクーベルチュールとマスカルポーネを使って苺をサンドします。
綺麗に苺の断面がでるように並べ、9等分にすると
こんな可愛いサンドイッチになります。



    170426-1.jpg



来月 CHECK & STRIPE さんでワークショップがあります。
残念ながら 土曜日の開催なので行けそうにありません。(涙)
 

  1. パン・お菓子作り
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いちごジャム :: 2017/04/24(Mon)

家族を送り出し、ひとりホッと一息つくお茶時間も
最近はとっても楽しみな時間

でも、あれもやりたいこれもやりたい
それは治まるところはありません。

苺の価格も下がってきて、苺ジャムを作るのに最適なお値段になってきましたね。
今回は田中博子さんの 「 ジャムの本 」 を参考に2日に渡って作ってみました。


    170422-2.jpg


お気に入りのBall ジャーに密閉保存しましたよ。

さて、今日の一人時間、どう過ごそうか・・・


    170422-1.jpg


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